檸檬富含維生素C.B1.B2和鐵等多種營養成分,吃檸檬可以增加腸胃蠕動,幫助消化.檸檬汁有殺菌作用,能預防感冒,並能降低血脂.還兼具養顏美容效果,可防止皮膚色素沉著.最近吃了眉眉獨家製作的檸檬乾,也帶去公司跟同事分享,一位感冒喉嚨不舒服多日的同事喝了檸檬乾沖泡的熱茶後,喉嚨不適徵狀竟明顯改善,可見其功效顯著.有位愛吃蜜餞梅乾食品的同事(君姊)問我作法,訪問眉眉後,她毫不吝嗇的分享她製作的過程,雖然參考網路檸檬乾制作,卻是依據眉眉個人喜好賦予變化,以下是眉眉好滋味檸檬乾作法:
材料:
檸檬(Lemon):10斤
梅子粉(Plum powder):1斤
甘草粉(Licorice powder):半斤
食鹽(salt):1小匙
玻璃瓶(Glass bottle)
竹篩(Bamboo sieve )
擠果汁的簡易器具(家中若有其他器具也可以)
將檸檬洗淨,表皮擦乾,切對半擠乾檸檬汁,切薄片,檸檬汁保留,除去檸檬子.(要切薄片以上擠汁器具較合適).市面上也有無子檸檬可以選擇.
製作檸檬乾所需耗費時間約10日,有7日檸檬片是在冰箱的玻璃瓶內度過
1day:將切好的檸檬片浸泡於檸檬汁中,加入1小匙食鹽讓檸檬的水分排出,因榨汁餘下的檸檬汁無法浸泡所有檸檬片,所以有時間就翻動檸檬片讓其均勻,並置於冰箱浸泡1整晚.
2day:第2天將半斤甘草粉與玻璃瓶內的檸檬片攪拌均勻,一樣有時間就翻動.
3-7day:第3天起將1斤梅子粉分為5份每日加入1份梅粉至玻璃瓶內,記得每日要與檸檬片充分攪拌,到了末幾天可試試湯汁味道,覺得夠味就不一定將1斤梅粉全部用完.(曬乾後味道會變淡,湯汁味道要比可接受的味道鹹一點,口味因人而異)
8day:將冰箱內的檸檬薄片沿著玻璃瓶取出,以不滴汁為佳,不能擰乾(味道過淡),不能過濕(味道過鹹),取出的醃製的檸檬片置於竹篩中於烈日下曝曬3日.
烈日下蓋上防蟲網曝曬的檸檬片,若是陽光不足可多曝曬幾日,以個人口感為主,不宜太硬,也不宜太軟.
曬乾後的檸檬乾風味真是一級棒的,可以送禮自食兩相宜.
裝袋後看起來更珍貴,可以沖泡熱水,也可以當零嘴吃,很簡單吧!
檸檬乾可以生津止渴,止咳化痰,促進腸胃蠕動,增加免疫力.若沒時間的各位新鮮的檸檬汁是更好的選擇,檸檬醋也對身體健康很有幫助.
這是眉眉與她的2位小天使,及Jeff全家共同完成,一起動手做,對於親子感情有加分作用,有空全家一起來檸檬DIY吧!
其他檸檬乾製作方法 可以參考看看.
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